CIMOS–KI: Logistik in der Hotelbranche
17.000€ tägliche Einsparung im Food Bereich. Cyberattacken zwecklos
Die Vorgaben waren klar und unmissverständlich: Eine Einsparung von mindestens 5% bzw. 17.000€ täglich, mit Steigerung auf 8% innerhalb von 12 Monaten sowie Erhöhung der Sicherheit. Doch wie soll man in Unternehmen, die seit Jahrzehnten erfolgreich auf dem Markt agieren, solche Einsparungen erreichen? Die erfolgsversprechenden Umsetzungsstrategie hatte die BFZ GmbH aus Böbingen a.d. Rems.
Die BFZ GmbH ist seit 1985 international als Hersteller des ERP Systems CIMOS und mit dem Hang zu ausgefeilten Lösungen im ERP Umfeld bekannt.
Die anonymisierte Ausschreibung verlangte viel: Die täglichen Kosten um min. 17.000€ senken!Weiterhin sollen die Folgen von Cyberattacken erhöht und die Bestandsverwaltung reduziert werden. Das war bekannt: 17 Hotelbetriebe mit jeweils ca. 1800-2200 internationalen Gästen je Tag sollen bezüglich der Verpflegung optimiert versorgt werden.
Untersuchungen von etwa 30 Millionen Datensätze ergaben, dass der Bedarf bestimmter Warengruppen erheblich schwankte. So werden unter bestimmten Umständen z.B. mehr Lammgerichte benötigt. Unter anderen Umständen mehr Lebensmittel einer Warengruppe obwohl weniger Gäste quartierten. Es muss also Gründe geben die dieses Verhalten erklären. Die Analyse der Daten ergab, dass u.a. Herkunft, Wetter, Alter, Familiengröße, Wochentag, An- und Abreistag oder religiöse Feiertage maßgeblich die Menge und die Art an Lebensmittel bestimmten. Kombiniert man die maßgeblichen Faktoren mit der Struktur der Gäste können Prognosen über den Bedarf erstellt werden.
17 auf einen Streich. Über 30.000 Entscheidungen. Täglich. Mit KI
Nach mehreren Qualifizierungsinstanzen überzeugte die BFZ-Lösung durch Innovation, Flexibilität und den Umsetzungskosten.
Die Lösung in Form der KI gestützten Situativen Bedarfsermittlung überzeugte die Jury. Die KI überprüft über 20 Kriterien aus anfänglich über 30 Millionen Daten und ermittelt den Bedarf für jedes einzelne der 17 Häuser und die jeweiligen Lebensmittel und Mengen.
Personal reduziert. Zentrale Task Force gegründet
Die Personaleinsparungen sind ein willkommener Nebeneffekt: in den jeweiligen Häuser können die Lebensmitteldisponenten erheblich reduziert werden. In der Zentrale blieb eine sehr kleine Gruppe (Task Force) übrig.
Cyberangriffen auf die Logistikkette wirkungslos
Weitere zentrale Forderung waren die Unabhängigkeit von den jeweiligen IT-Lieferanten und die Minimierung von Folgen von Cyberangriffen. Ersteres wurde erreicht indem die gesamte KI Vorgehensweis, inkl. sämtlicher Datenstrukturen, offengelegt wurde. Dadurch ist die Einbringung anderer Entscheidungskriterien jederzeit und vor Ort ohne Programmierung möglich. Zudem wurde die Prozesskette in mehrere Einzelprozesse aufgeteilt, die wiederum anonym Daten untereinander tauschen. So erhält die CIMOS-KI anonymisierte Daten von der vorgelagerten und anonymen Hotelsoftware und gibt wiederum die errechneten Bedarfe an eine nachgelagerte und anonyme Bestellsoftware. Weitere Prozesse überprüfen die Plausibilität der jeweiligen Ergebnisse.
Die Meldung der tatsächlichen Verbräuche an CIMOS wird in einem zweiten Schritt folgen. Auch hier Laufen die Vorbereitungen für die Ausschreibungen – wir werden berichten.
Pressekontakt: Marius Schuster (bfz@bfz-schuster.de)
BFZ Beratungs- und Fortbildungszentrum GmbH
E-Mail: info@bfz-schuster.de Website: www.bfz-schuster.de